43.02.15 Поварское и кондитерское дело

Квалификация: специалист по поварскому и кондитерскому делу

Область профессиональной деятельности выпускников: организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление производством продукции питания.

Поварское и кондитерское дело – это специалист по приготовлению пищи и мастер по изготовлению сладостей. В обязанности специалиста входит приготовление блюда по специальным рецептам. Однако, он может видоизменять их по своему вкусу, то есть подходить к процессу творчески. Специалист готовит по заданной рецептуре различные виды теста и начинок, кремов и другие полуфабрикаты, из которых затем выпекает готовые изделия и украшает их. Многое кондитер делает вручную – с помощью специальных инструментов.

 

Пройдя обучение в техникуме, Вы будете знать:
  • организацию процесса приготовления и приготовление кулинарной продукции, кондитерских, хлебобулочных изделий и десертов;
  • требования к качеству и требования к реализации кулинарной и кондитерской продукции;
  • организацию материально-технического снабжения, складского и тарного хозяйства;
  • классификацию, ассортимент, рецептуры, технологию приготовления;
  • знать правила оформления документации.
Пройдя обучение в техникуме, Вы будете уметь:
  • организовать процесс приготовления;
  • вести учет материальных ценностей, оборудования, сырья, готовой продукции;
  • разрабатывать рецепты новых блюд и составлять технологические карты;
  • вести учетно-отчетную документацию;
  • организовывать работу трудового коллектива.
Закончив техникум, Вы сможете работать:
  • технологом;
  • заведующим производством;
  • специалистом в сфере организации питания;
  • поварам;
  • инспектором по контролю качества и сертификации.
Базовое образование очная форма обучения очно-заочная, заочная
Основное общее образование (9 классов) 3 года 10 месяцев -
Среднее общее образование (11 классов) 2 год 10 месяцев 3 года 4 месяца

Отправить заявку